¿Cómo se implementa el Estándar?

• • • • • Pescado silvestre fresco o congelado, nacional.
        • Pescado silvestre fresco o congelado, importado.
        • Pescado de cultivo marino o de agua dulce, fresco o congelado, nacional o importado.

Producto silvestre, fresco o congelado, nacional

El nivel 2: Plata, hace referencia a las empresas en las que entre el 75 y el 89,99 % del volumen promedio de pescado que comercializan cumple con los criterios del principio de conservación de especies de sus proveedores estratégicos. Además, deben cumplir con la totalidad de los criterios de los principios de procesos internos responsables, responsabilidad social y sensibilización al consumidor. No es aceptable en este nivel que la empresa maneje en su inventario especies cuya captura se realice con artes de pesca destructivos para el ecosistema marino, tal como la pesca de arrastre. En este nivel sólo es aceptable hasta un 2 % del inventario de especies clasificadas en estado de amenaza (especies no recomendadas- en rojo) de forma provisional durante el primer período de certificación de la empresa.

El nivel 1: Oro, le corresponde a las empresas en las que entre el 90 y el 100 % del volumen promedio de pescado que comercializan cumple con los requerimientos de conservación de especies de sus proveedores estratégicos. Además, deben cumplir con la totalidad de los criterios de los principios de procesos internos responsables, responsabilidad social y sensibilización al consumidor. En este nivel no es aceptable que la empresa maneje en su inventario especies en estado de amenaza (especies no recomendadas- en rojo) o especies cuya captura se realice con artes de pesca destructivos para el ecosistema marino, tal como la pesca de arrastre, lo cual se evaluará en el 100 % de sus proveedores.

Producto silvestre, fresco o congelado, importado

El nivel 2: Plata Importado, se aplica a empresas en las que entre el 75 y el 89,99 % del volumen promedio de pescado que comercializan cumple con los criterios del principio de conservación de especies de sus proveedores estratégicos. Además, debe cumplir con la totalidad de los criterios de los principios de procesos internos responsables y sensibilización al consumidor. Para esto se evaluará en el 100 % de sus proveedores. No es aceptable en este nivel que la empresa maneje en su inventario especies cuya captura se realice con artes de pesca destructivos para el ecosistema marino, tal como la pesca de arrastre.. En este nivel la empresa solo puede manejar hasta un 2 % de su inventario con especies clasificadas en estado de amenaza (especies no recomendadas- en rojo) de forma provisional durante su primer período de certificación.

El nivel 1: Oro Importado, se aplica a empresas en las que entre el  90 y el 100 % del volumen promedio de pescado que comercializan cumple con los requerimientos de conservación de especies de sus proveedores estratégicos Además, debe cumplir con la totalidad de los criterios de los principios de procesos internos responsables y sensibilización al consumidor. En este nivel la empresa no debe manejar en su inventario especies en estado de amenaza (especies no recomendadas- en rojo) o especies cuya captura se realice con artes de pesca destructivos para el ecosistema marino, tal como la pesca de arrastre, lo cual se evaluará en el 100 % de sus proveedores. El no cumplimiento de estos criterios afectará la certificación, ya sea con rechazo o cancelación en caso de identificarse en una auditoría de seguimiento.

Producto de cultivo fresco o congelado, nacional o importado

La empresa que aplique para la certificación de su pescado de cultivo, recibirá un sello diferenciado como cultivo, con la denominación: “Comercialización responsable de pescado, Estándar Cultivo”, que indicará que es un producto que cumple con criterios mínimos de responsabilidad ambiental.

La empresa debe armar su base de datos de análisis de cumplimiento en función a una serie de principios y criterios considerando el ámbito de evaluación al que desee aplicar. Estos principios y criterios se listan a continuación (para mayor detalle ver Guía de Aplicación del Estándar) .

Principio de conservación de las especies de peces

El objetivo de este principio es contribuir con la conservación de las especies de peces.  Los criterios y características usados para evaluar la implementación de este principio se dividen de acuerdo con la proveniencia del producto en:

Pescado silvestre, fresco o congelado, nacional:

• * Certeza de la identidad de las especies que comercializan.
• * Estado de amenaza de las especies.
• * Talla media de madurez de los individuos de las especies comercializadas.
• * Tipo de arte o técnica empleada para la captura de peces.
• * Respeto a las vedas temporales de las especies.
• * Respeto a las zonas de captura de las especies.

Pescado silvestre, fresco o congelado, importado:

• * Certeza de la identidad de las especies que comercializan.
• * Estado de amenaza de las especies.
• * Talla media de madurez de los individuos de las especies comercializadas.
• * Certificación de la actividad productiva.

Pescado de cultivo marino o de agua dulce, fresco o congelado, nacional:

• * Certeza de la identidad de las especies que comercializan.
• * Zonas de cultivo del producto.
• * Responsabilidad ambiental en el origen de alevines.
• * Control de especies introducidas.
• * Manejo de alimentos.
• * Inocuidad del producto de cultivo.

Pescado de cultivo marino o de agua dulce, fresco o congelado, importado:

• * Certificación de la actividad productiva.

Principio de procesos internos responsables

El objetivo del Principio de Procesos Internos Responsables es promover la generación de políticas, prácticas y documentación dentro de la empresa que aseguren la adecuada aplicación del Estándar. La empresa deberá contar además con actividades que incentiven la responsabilidad ambiental y la concientización del personal y proveedores, exigiendo a estos últimos el cumplimiento de los criterios de Conservación de Especies.

El Principio de Procesos Internos Responsables consta de seis criterios:

• * Cumplimiento de la legislación nacional e internacional para la comercialización de pescado.
• * Existencia de una política ambiental empresarial orientada a la conservación de los recursos pesqueros y acuícolas.
• * Existencia de un programa de trazabilidad del pescado.
• * Capacitaciones a trabajadores y sensibilización a proveedores estratégicos.
• * Programa de auditorías internas/evaluaciones periódicas que determinen la responsabilidad ambiental y social en el proceso de comercialización.
• * Exigencia a los proveedores estratégicos de pescado del cumplimiento de criterios de pesca y cultivo nacional responsables.

Principio de sensibilización del consumidor

El objetivo del Principio de Sensibilización al Consumidor es la puesta en marcha de estrategias, campañas o acciones de comunicación que integren actividades de promoción y educación para generar conciencia en el consumidor sobre la importancia de conservar las especies de peces a través del consumo y comercialización responsables.

El Principio de Sensibilización al Consumidor consta de dos criterios:

• * Diagnóstico del público responsable.
• * Acciones de sensibilización a clientes y/o público general.

Principio de responsabilidad social

Con el Estándar, la Fundación MarViva busca influenciar también aspectos generales de la cadena de comercialización del pescado e incrementar el apoyo que la empresa provee a comunidades de pescadores artesanales. Este principio busca generar el desarrollo de relaciones, acuerdos y actividades de fortalecimiento con comunidades de pescadores que suplen a las empresas directa o indirectamente.

El Principio de Responsabilidad Social consta de dos criterios:

• * Apoyo al fortalecimiento de comunidades pesqueras y proveedores estratégicos con los que se tiene relación comercial directa o indirecta.
• * Existencia de acuerdos comerciales formales con proveedores estratégicos que exigen criterios de compra responsable a los pescadores.